さてこんにちは・・ 前回に引き続き「あごＶＳ鰹」の出汁のお話しです。 鰹出汁は出汁界の王者・・・ あご出汁は最近ホットな人気を誇る出汁界の新星・・・ とはいえ、実際はどちらも日本料理界から家庭料理まで、 日常的に味の下支えをしている役者なわけで…